Данные – г.Смоленск, продуктовый магазин , 200 кв.метров
БОЛЬ КЛИЕНТА – Стихийно сформированный ассортимент магазина и отсутствием зонирования торговой площади.
ПОСЛЕДСТВИЯ – «избыток» товара в магазине, просроченный товар, уменьшение среднего чека, уменьшение доходности – нет стабильности бизнеса.
Ассортиментная матрица магазина – это перечень всех товарных позиций, продуктового ассортимента для розничной продажи. Простыми словами: это товары, которые пользуются стабильным спросом у покупателей
Условно можно выделить 5 категорий товаров, из которых собирается ассортиментная матрица магазина.
- Продукты-локомотивы. Эта группа товаров, без которых невозможно работать в магазине. В «молочном отделе» локомотивом является молоко, так как покупатели ориентируются на стоимость данного продукта. При этом локомотивный продукт может стоить дешево, а товары рядом с ним – дорого.
- Сопутствующие продукты. Без кросс-продаж развивать торговый бизнес крайне сложно. По сути, если провести тщательный анализ товарной матрицы любого магазина, то более трети продуктов являются сопутствующими основным. Например, покупая пиво в довесок предложат снековую категорию, рыбный прод укт (сушеный, вяленый и т.п) и так в каждой категории.
- Статусные товары. Это продукты из категории VIP и их главная задача стимулировать спрос. Здесь срабатывает эффект сравнения товаров. Обычно эксклюзивный продукт стоит очень дорого, он как бы возвышается над всеми другими. На его фоне остальные предложения кажутся доступнее, хотя могут не сильно уступать в цене.
- Продукты-заменители. Мы говорим не о вкусовых добавках. Товары-субституты (заменители) помогают удовлетворить спрос аудитории при отсутствии основного продукта. Например, во фруктовом отделе закончились апельсины и ближайшая поставка только утром следующего дня. Магазин может предложить взамен мандарины, которые в данной ситуации являются товаром-субститутом
- Комплексные товары. Ассортиментная матрица магазина будет неполной, если не включить комплексную продукцию. По своим функциям дополнители чем-то схожи с сопутствующими продуктами с той лишь разницей, что комплекты товаров не могут существовать друг без друга.
Ассортиментная матрица магазина до начала работ
- Количество SKU – около 3500 единиц
- Перегруженность количеством SKU категорий «Статусные товары», «Продукты-заменители»
- Отсутствие зон внимания Покупателя согласно категории продукта.
Состояние магазине после работ Агентства:
- Количество SKU – сокращение на 18% единиц – до 3000 единиц, с учетом переформатирований категорий (товары-локомотивы, сопутка), анализа матрицы..
- Эффективное формирование количество SKU категорий «Статусные товары», «Продукты-заменители» — сокращение на 26-34% SKU.
- Правильное формирование зон торгового зала для категорий товара магазина (горячая, холодная, прикассовая зоны).
- Формирование планограмм, стандартов выкладки каждого отдела магазина.
- Первичная выкладка от сотрудников Агентства.
В результате оказанных услуг нашим Агентством Клиент получил:
- Эффективное зонирование торговой площади
- Увеличение суммы среднего чека ( 1 месяц работы)
- Увеличение оборота за счет категорий – «Локомотивы», «Сопутствующие»
- Снижение нагрузки при работе с ассортиментной матрицей
- Планограммы выкладки товаров по отделам, торговом оборудовании.
- Регламенты работ по управлению мерчандайзингом магазина.